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<栄養>の誕生   貸出可

巽 美奈子／著 -- 新曜社 -- 2026.3 -- 498.55

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /498/Ｔａ９５/ 0010026301636 一般図書 書架

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テキスト言語 日本語
タイトル１ <栄養>の誕生 
副タイトル１ 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容
著者１ 巽 美奈子 ／著  
出版年 2026.3
出版者 新曜社
一般件名 栄養-歴史 , 食生活-日本
ページ数 5,215p
大きさ 20cm
ISBN 4-7885-1911-4
NDC分類(10版) 498.55
内容紹介 今日では当然とされる「健康のために日々の食事に配慮する」という食事観は、いつ生まれ、どのように普及したのか。栄養学の成立と、健康と食事をめぐる人々の抵抗と受容の様相を描く。

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著者紹介

著者紹介１－１ 大阪府生まれ。立命館大学大学院博士課程後期課程修了。同大学食マネジメント学部准教授。博士(社会学)。