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食品保存の疑問50   貸出中

日本食品保蔵科学会／編 -- 成山堂書店 -- 2026.3 -- 588.9  (みんなが知りたいシリーズ 25)

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
科学産業 /588/Ｎ７１/ 0010026303102 一般図書 貸出中

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テキスト言語 日本語
タイトル１ 食品保存の疑問50 
著者１ 日本食品保蔵科学会 ／編  
出版年 2026.3
出版者 成山堂書店
シリーズ名 みんなが知りたいシリーズ  25
一般件名 食品保存法
ページ数 12,206p
大きさ 19cm
ISBN 4-425-98481-7
NDC分類(10版) 588.9
内容紹介 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。

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